ห้องเย็นขนาดใหญ่สำหรับโรงงานอุตสาหกรรมอาหาร
ห้องเย็น (cold room หรือ chilling room) หมายถึงห้องสำหรับการเก็บรักษาอาหารที่อุณหภูมิต่ำ แต่สูงกว่าจุดเยือกแข็งของอาหาร อุณหภูมิที่ใช้ในการแช่เย็นอาหาร อยู่ระหว่าง -3-7 องศาเซลเซียส ซึ่งอุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับเก็บรักษาอาหารแต่ละชนิดจะแตกต่างกัน การเก็บรักษาในห้องเย็นใช้สำหรับเก็บรักษาอาหารที่เสื่อมเสียง่าย (perishable food) ได้แก่ เนื้อสัตว์ เช่น เนื้อหมู เนื้อวัว เนื้อแพะ เนื้อแกะอาหารทะเล (ทั้งสดและปรุงสุกแล้ว) อาหารแปรรูปขั้นต่ำ (minimally-processed food)น้ำนมดิบ และผลิตภัณฑ์นม (dairy product) เช่น น้ำนมพาสเจอร์ไรซ์ เนย โยเกิร์ต เนยแข็ง นมเปรี้ยว ไข่ ผักและผลไม้สด อาหารพร้อมบริโภค (ready-to-eat foods) ผลิตภัณฑ์แปรรูปจากเนื้อสัตว์ เช่น ไส้กรอก แฮม เบคอน แหนม
วัตถุประสงค์ของการแช่เย็น
การแช่เย็นเป็นการถนอมอาหาร (food preservation) มีวัตถุประสงค์หลักเพื่อ
- ชะลอการเจริญของจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรค (pathogen) เช่น Salmonella, Vibrio, Shigella,Listeria, Escherichia coli เป็นต้น
- ชะลอการเสื่อมเสียของอาหารด้วยจุลินทรีย์ (microbial spoilage)
- การบ่มเนื้อสัตว์ (meat aging)
- ชะลอปฏิกิริยาทางเคมีและชีวเคมี
ประโยชน์ของห้องเย็น
- ช่วยยืดอายุของผลผลิตหรือชะลอการเน่าเสียของผลผลิต ช่วยรักษาคุณภาพของผลผลิตให้คงอยู่ หรือมีการเสื่อมคุณภาพ ไปอย่างช้าๆ
- ช่วยให้เกษตรกรสามารถขายผลผลิตได้ในราคาที่สูงขึ้น โดยไม่ จำเป็นต้องขายผลผลิตไปในทันทีภายหลังเก็บเกี่ยว เพราะอาจ ขายได้ราคาต่่ำ
- ช่วยให้สามารถขนส่งผลผลิตไปขายได้ไกลๆ อย่างมี ประสิทธิภาพ โดยผลผลิตยังในสภาพเดิม
การแช่เย็นตามประเภทของอาหาร
- การแช่เย็นผักและผลไม้ (cold storage of fruit and vegetable) การแบ่งกลุ่มผักผลไม้ตามอุณหภูมิแช่เย็นและความชื้นสัมพัทธ์
- การแช่เย็นเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ (cold storage of meat and meat products)
- การแช่เย็นน้ำนมและผลิตภัณฑ์นม (cold storage of milk and dairy product)
ห้องเย็นมี 5 ประเภท
- 1. ห้องแช่เย็นเฉียบพลัน (Air Blast Chill Room)
- 2. ห้องแช่แข็ง (Freezer Room))
- 3. ห้องเย็นเก็บรักษาสินค้า (Cold Storage Room)
- 4. ห้องแช่แข็งลมเย็นจัด (Air Blast Freezer Room)
- 5. ห้องเย็นพักสินค้า (Anti Room)
ห้องเย็นสำเร็จรูป DPlus Thailand เป็นห้องเย็นที่ได้คุณภาพและมีคุณสมบัตพิเศษที่โดดเด่นเหนือห้องเย็นทั่วไปโดยเฉพาะคุณสมบัตด้านการเก็บรักษาความสดและคงคุณค่าของผลิตภัณฑ์สูง อาทิเช่น ผลไม้สด, ผักสด,อาหารทะเลสด รวมไปถึงสินค้าแปรรูปต่างๆ ให้คงสภาพความสดใหม่ยาวนานยิ่งขึ้น ดังนั้น บริษัทดี พลัส (ประเทศไทย) จำกัด จึงจำเป็นต้องมีทีมงานที่มีประสบการณ์และความเชี่ยวชาญในด้านการออกแบบ, ผลิตพร้อมติดตั้งห้องเย็นสำเร็จรูปที่มีความสามารถเฉพาะด้านโดยตรงเท่านั้น ในส่วนของการผลิตห้องเย็นนั้น เราได้คัดสรรวัสดุอุปกรณ์ที่ดีและมีคุณภาพมากที่สุดมาใช้ในกระบวนการผลิต เพื่อตอบสนองทุกการใช้งานให้เกิดประโยชน์และความคุ้มค่าแก่ผู้ใช้งานให้มากที่สุด บริษัทดี พลัส (ประเทศไทย) จำกัด สามารถพัฒนาผลิตภัณฑ์เป็นผู้ผลิตผนัง SANDWICH PANEL โดยใช้ฉนวนโฟมโพลียูรีเทน POLYURETHENE FOAM (PU) และ โพลรสไตรีน POLYSTYRENE FOAM (PS)แบบไร้สาร CFC ซึ่งไม่ทำลายชั้นบรรยากาศของโลก อีกทั้งอุปกรณ์ทุกชิ้นส่วนถูกออกแบบมาให้มีความทนทานและง่ายต่อการเคลื่อนย้าย และนำมาประกอบติดตั้งใหม่
